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Muffin leggeri

MUFFIN LEGGERI!!!

Muffin leggeri, ricetta senza uova né burro!!!

Quindi perfetta anche per chi è a dieta e vuole concedersi un piccolo dolce …

INGREDIENTI:

2 bicchieri di yogurt bianco di soya;

2 bicchieri farina d’avena;

1/2 bicchiere di latte di riso;

1/2 bicchiere  (scarso) di olio EVO;

3 cucchiai cacao magro;

3 cucchiai miele;

2 cucchiai di semi di chia ;

1/2 bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE DEI MUFFIN

Impastare tutti gli ingredienti in una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo.Versare il composto ottenuto in degli stampini per muffin, e se volete aggiungere un tocco goloso ala ricetta potete mettere su ogni muffin un piccola pioggia di scaglie di cioccolato, al termine, infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 min, e gustateli. Ecco pronti i vostri muffin leggeri, gustateli con i vostri  bimbi e fatemi sapere se sono piaciuti.

polpette di ceci

POLPETTE DI CECI

I ceci oltre ad avere tantissime proprietà interessanti e benefiche , sono anche molto molto versatili in cucina. Questa ricetta, me l’ha mandata la mia fantastica cognata, che prepara piatti super salutari ai miei bellissimi nipoti :).

La ricetta delle polpette di ceci nasce per far mangiare i legumi ai bimbi …. ma vi assicuro che anche ai grandi questa ricetta piace tantissimo.

INGREDIENTI

  • 250gr di ceci
  • 80gr di riso integrale
  • 4 pomodorini ciliegino
  • pane grattugiato q.b.

Cuocere i ceci, oppure utilizzare quelle in scatola avendo cura di sciacquare bene e scolare

Tagliare i pomodori  a cubettini e stufarli in una padella coperta aggiungendo un cucchiaino d’olio EVO, una tazzina d’acqua e un po’ di sale.

Porrei ceci in una terrina e frullarle, aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un impasto consistente e facilmente lavorabile.

Lasciare riposare per 5-10 min.

Aggiungere i pomodori precedentemente stufati.

Modellare il composto per ottenere sfere di uguali dimensioni, e ricoprirle con il pangrattato .

Porre le polpette con un filo d’olio evo in una teglia precedentemente ricoperta  con carta forno.
Lasciare imbiondire le polpette in forno statico a 180° per circa 15 min.

I miei nipoti le hanno accompagnate con mezzo avocado.

Fatemi sapere se vi sono piaciute le nostre  polpette  di ceci.